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王张龙【不忘热爱面食的初心，牢记宣传面食文化的使命】
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| 发布时间：2018/5/9 15:47:28 来源：山西新闻网 浏览次数：1793 |
一口气吹出直径1.8米超大面气球，远观就像一个洁白光滑的巨型蘑菇，表面薄如蝉翼，实则弹性十足。现场嘉宾即兴在面球上挥毫泼墨，当地民众情不自禁用手触摸神奇面球，客商纷纷和面球合影留念，奇妙的东方艺术震撼哈萨克斯坦。这精湛的面食杂技表演者正是创下两项吉尼斯纪录的山西会馆餐饮文化有限公司面食总监王张龙。
说起王张龙的故事，还要追溯到21年前，16岁的他走出汾西县和平镇河达村，独自一人到太原，在一个经营面食的小餐馆打杂。此间，为了早日出师，他刻苦钻研师傅传授的面食操作技能。利用一年时间，以多看、多学、多研究的心态去探究山西面食，他琢磨出许多面食新花样。当他看到有人在头顶上削面时突发奇想：如果在这基础上再加点杂技性的表演岂不更好？有了想法便去行动，在接下来的时间里，他不断探索和刻苦练习，终于练就了独轮车头顶刀削面功夫，迈出面食表演第一步。
2006年，王张龙来到太原市山西会馆餐饮文化有限公司，董事长高绍军对面食表演的浓厚兴趣，使王张龙更加坚定了自己钻研面食表演的信心。2013年，王张龙被提拔为公司面食总监，从此“弘扬山西面食，挖掘山西本土面食”成为他的一项使命。他先后创造出“高跷呼啦圈剪刀面”“舞蹈扯面”“面气球”“甩饼”等面食杂技表演，把山西面食的精髓挖掘得更深，也将面食表演发挥得淋漓尽致。
从打工伙计到面食总监，从面点师傅到“山西面食文化宣传使者”，点点滴滴都记载着王张龙不懈努力的奋斗史。2012年，在中国第三届餐饮博览会上，他用8斤面成功吹出1.8米的面气球，成为吉尼斯世界纪录的保持者，并先后荣获全国第六届烹饪大赛“山西面食五项全能特金奖”“山西省十佳面点大师”“山西省总工会五一劳动竞赛一等功”等荣誉。2014年5月，他应邀参加了在美国纽约举行的“中国·山西美食走进联合国”活动，为158个国家的大使做了汇报演出。为了更好地宣传推广富有地方特色的山西面食，塑造山西美食的国际品牌形象，王张龙先后赴40多个省（市、区）、20多个国家宣传山西面食，将山西面食推向世界舞台，也因此被誉为“山西面食文化的宣传使者”。
尊严来自于业绩，业绩来自于能力，正是凭着这种“干一行，爱一行，用心做极致，成就自己王牌”的信念，让王张龙在面食表演的道路上不断前进。
山西面食网发现：如今，王张龙已带出优秀的面食表演师傅100余人，并在全国60多家电视节目中展示山西面食。“对我来说，‘不忘热爱面食的初心，牢记宣传面食文化的使命’是我的座右铭。”王张龙告诉记者。
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