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你最喜欢吃什么面食呢 山西面食应有尽有，多种选择供你参考
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| 发布时间：2018/5/17 15:54:57 来源：美食解谗坊 浏览次数：2060 |
山西面食历史悠久，源远流长，有据可考已有2000多年的历史了。自古以来，山西面食就以品种多样和养生健身而著称于世。山西面食种类繁多，一般家庭主妇就能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做成数十种的面食，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被舞弄得花样翻新，让人目不暇接。有据可查的面食在山西就有280种之多。
晋南臊子面
臊子面是山西晋南临汾、运城一带的面食，各地面食制法不一样，各有特色。臊子面在山西尤以襄汾县河西地区(原汾城县一带)最为著名，故称汾城臊子面。
文化学者和史学家说：一千年文明看北京，三千年文明西安，五千年文明看山西。华夏文明的起源地在山西晋南一带，汾城为古太平县遗址，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴，称为礼仪之邦当之无愧!因此，汾城美食如山西的历史一样厚重，如山西的文明之旅一样有浓厚的饮食文化特色。
臊子面选料用料考究，烹调讲究技术，且工序繁杂、工艺细腻。在民间夸闺女和媳妇臊子面做得好，形成这样的民谣：和下面，铁蛋蛋，擀下面，圆旋旋，下到锅里莲花转，舀到碗里飘牡丹，吃到嘴里拉丝线。
山西家常焖面
山西豆角焖面是一道以豆角、面作为主料，香菇，盐，鸡精，十三香调料粉，酱油，葱，姜，蒜，醋，花椒，大料作为辅料制作而成的美食。再啃上一瓣蒜，天上人间!
牛肉丸子面
牛肉丸子面是山西临汾的独有特产，始创于20世纪70年代，由临汾回民白荣祥先生首创，丸子面由地道的牛肉，回民风味的特质丸子以及特质面条为剂，混和特有的香料，和中草药，在配以独特秘制的牛大骨熬成的高汤，口味独特，香醇，令人回味无穷。
在临汾的大街小巷，处处都可以看到牛肉丸子面的店铺，门面都不大，生意却不错，而10元价格也算得上是平价小吃。很多临汾人从外地回来，第一时间就是来吃牛肉丸子面，体验那香和辣的美味，而牛肉丸子面似乎也成了临汾人的象征。
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