说到山西，除了煤，还有很多值得自豪的地方，灿烂的文化，保存完好的古建筑，还有说不尽的山西面食。
去年的时候，《奔跑吧》在山西的录制，让人们认识到了山西的魅力，节目中，导演曾说，“世界面食在中国，中国面食在山西”，足以证明山西面食的悠久历史，的确，山西面食已有两千年的历史，被称为世界面食之根，早在2007年的时候，就荣获了“中国面食之乡”称号。
而山西人也为此感到无比的骄傲。但总有一些地方会出来凑个热闹，就比如陕西油泼面,新疆拌面,河南烩面,重庆小面,武汉热干面等，纷纷对山西面食提出质疑，认为山西面食并没有多特殊，凭什么被评为“面食之乡”呢？
每个地方的美食都是褒贬共存的，不可能十全十美。既然山西能获得如此殊荣，自然有它的道理。首先，山西面食的品种繁多，制作方法多种多样，技巧娴熟，光是蒸馒头就能蒸出上百个花样，面条不仅有刀削面，还有拉面、扯面、剔尖、莜面、河捞等，还有碗秃、凉粉等特殊面食，简直多到小楠都数不过来，而且制作面食的原料不止是小麦，高粱玉米大豆等都可以。对于山西人而言，面食既要讲究口感，也要注重外形，而且面条必须是手工做出来的，这样才更劲道，只有在万不得已的情况下才会用机器。几乎家家户户都能做出十几种的面食，所以面食之乡的称呼并不是浪得虚名。
所以，有人说山西面食不怎么样？山西面：优秀的面不接受批评！
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