太原作为一个省会城市，实在是低调得过分。在没有查阅资料前，小编几乎想不太起太原有什么特色。大多数人一提到山西太原，大家除了“山西煤老板”、“土豪”之外竟然想不起来别的了。
太原是中国十大最古老的城市之一。公元前497年，也就是晋定公姬午在位十五年，在晋水之侧，一座雄伟的城池拔地而起，这就是太原，（古名晋阳）。当年李渊李世民父子就是从太原起兵，出秦川，灭隋杨，建大唐。唐朝的几位帝王曾数次扩建晋阳城，并相继封其为“北都”、“北京”，为河东节度使治所，与京都长安、东都洛阳并称“三都”、“三京”，诗人李白曾盛赞“天王三京，北都居一”，作为大唐龙兴之地，可见其当年的辉煌。
每一座有历史的城市都有一些动辄成百上千岁的建筑。府东街101号山西省政府办公大院就是这么一个地方，做为太原乃至山西的行政中心办公地点已有1000余年，不知是否中国独此一家。也只有历史足够悠久、又一直低调着的太原会有如此奇景。现在有传闻省政府将搬迁，原址将建成博物馆，将来我们也可以去参观这座千年官邸了。
说回太原的美食，山西的美食以面食为主。太原面食并不能代表山西面食，但是面食的种类，太原绝对是汇集山西所有的面食种类，太原是山西省的省会，在这里，你几乎可以吃到山西所有的面食，等于说，吃遍太原，基本就可以说是吃遍了山西。
山西人擅长将主食做的美味无比，所以最好吃的东西都是主食，想要和别的地方一顿吃遍当地美食怕是办不到了，几乎一两样就能把你肚子吃得滚圆。
面条
山西人吃面条，那几乎是把面条所有可能的形态给一网打尽了。除了世人皆知的刀削面，你会发现，面条，实在有太多的可能性，操作别致，需要特殊道具的剔尖面、切出来的刀拨面、传说长孙氏发明的剪刀面、一碗只有一根的长寿面、有夹心的包皮面、用白面豆面小粉面三种面配比成的三和面、历史悠久的左权炒面、可汤可饭的小河捞、晋北名吃抿八股儿……甚至全国处处可见的手擀面，在山西都成了独具山西本地特色的炝锅面。
这些我们看了就觉得眼花缭乱，听都没听过的面食，都是太原人民一日三餐中常见的美食。
山西人吃面条还特别讲究卤，勾魂香辣卤，西红柿鸡蛋卤，肉臊卤，酸菜卤，雪菜卤，过油肉卤，土豆丝卤，大烩菜卤，鸡块土豆卤，羊肉臊子，打卤，黄酱……每种卤和不同的面组合的口味都是不同的。每一顿饭都能有新惊喜。
面点
除了面条外，用各种面粉制作的面点菜肴也是太原人必不可少的美食。莜面栲栳栳这种面食本人第一次听说的时候还以为是骂人，但是尝了以后就被征服了。莜面的原粮叫“莜麦”，也称“燕麦”、“玉麦”，已有2500多年的种植历史，“莜面”可制作的花色品种很多，“栲栳栳”是其代表。该制法关键有三：一和面，二搭卷，三火候。和面必须沸滚开水，稍晾揉成光滑面团；趁热搓条，揪块，放在光净的石板上，用手掌推出形如人舌又薄又匀的长片儿，接着用手指往起一挑搭即成圆筒形，一个挨一个整齐地排立在蒸笼上，象蜂窝一样，蒸10分钟即熟。莜面制作的美食还有“谁吃谁称赞，吃饱还想吃”的莜面鱼鱼、家常爽口的凉拌莜面。
荞麦面制作的炸灌肠和柳林碗团，尤其是碗团，又是一种小编吃了以后觉得好吃得想哭的美食，碗团是用荞面同水揉到一块儿，加热熬成粥糊状，晾凉以后即成。食用时，浇上醋、蒜、特制不辣辣椒，再将它用小刀划开，即可食用。
甩饼卷一切，油旺旺、香喷喷、不软不硬，回味无穷。家常简单的拌汤，拌湿面粉，搓成小颗粒状，配以佐料，边入沸水，边搅拌，做成稀饭样的汤，并依据个人口味适当加入香菜、萝卜小丁、小菜片、鸡蛋等，各家有各家风味。
用面入菜也是山西人的特色。蘸片子和拨烂子是小编认为很有山西特色的美食，在别的地方没有见过。蘸片子又称蘸尖尖、拖叶子，蘸片子，是一种以各种蔬菜蘸面煮食的传统特色面食小吃。。先把小麦面粉或高粱面、豆面加鸡蛋逐步加水绞成糊，再将蔬菜玉谷叶(也叫青谷叶、老来青)、豆角、茄子、土豆、白菜叶、菠菜叶等蘸面糊后煮熟。面菜均匀，青白分明，光滑爽口，令人百吃不厌。食用时蘸上西红柿酱和清徐醋，并加上蒜泥、辣椒等辅料更佳，其品种近30个。拨烂子有很多种，太原最流行的是土豆拨烂子。将蔬菜（如土豆、茄子、豆角等）切丝拌入面粉或棒子面，搅拌均匀后上笼蒸熟，然后炒香，炒制过程中大可放心，这些菜是绝对不会炒烂的。
其他
太原人也不是离开面就不能活的，也有一些面食之外的美食。
和西北大多数城市一样，太原人爱吃牛羊肉，羊杂割羊肉汤是三晋大地少不了的美食。随随便便钻进一家小馆子就能喝到美味又管饱的大碗羊汤。南肖墙丸子汤也是太原人爱吃的美食之一，因为这丸子汤，曾经电视台专门报道过太多食客来排队吃丸子汤却把路给堵上了，可见火爆，正牌南肖墙丸子汤的老板叫徐勇，别的都是加盟店和仿冒店，关于南肖墙的商标之争也是如火如荼。年轻一代的太原人还有一味离家最为想念的美食——上帝炸鸡，上帝炸鸡被列为来太原必吃的小吃，真的很值的尝尝。基本去了都要排队，人很多，老远就闻到香味了，口水都要流下来了好吗！位置也比较好找，就在马路边上。是很多太原人最爱吃的炸鸡，不是之一。这个炸鸡外酥里嫩，他和一般炸鸡不一样的地方就是吃完一点都不口干。
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人说五千年历史看山西，山西的美是内蕴的，是低调的，太原更是一座低调的让人容易忽视的古城，需要人细细品味。但是山西的美食却是实在的，让人吃了还想吃。对于大多数人来说，也许那一碗碗加了山西陈醋的面条，吃进肚舒坦滚烫的羊汤，才是这个城市最大的魅力，也是我们最容易记住的城市记忆。
