疫情虽然逐步控制，但影响仍然很大，各行各业直到现在，依然受到不同程度的影响。而作为餐饮业首当其冲，成为受疫情影响最大的行业。对于山西面食企业影响尤其巨大。

    从春节疫情大范围爆发，年夜饭等聚会性活动骤减；到国家发布通知，延长春节假期且不允许服务业开业。近2个多月的时间，餐饮业不仅要面临房租、员工工资、食材积压保存等资金问题，还要面临行业转型问题。这对每一个餐饮人来说，都是不小的挑战。

    那么，要如何转型呢？

    通过疫情，我们可以看到餐饮业其实存在很多的问题。最突出的，是众多的餐饮从业人员的工资对企业资金运转造成的影响。中国餐饮业自改革开放后，一直呈现喷井式发展。随着经济的发展，餐饮的服务质量成为了衡量饭店的标准，这就使得餐饮业投入大量的精力在工作人员上。从此次疫情可以看出，大量餐饮人员的聚集并不利于企业在危难时及时刹车而随着中国经济的发展，人口红利逐步消失，餐饮业招工难，用工难的问题在近几年极具扩大。

    餐饮行业的转型，相当程度上就是转变餐饮业对人员依赖。

    随着经济和科技的发展，智能化与透明化会成为未来的主流趋势；餐饮业也需要紧跟时代的发展方向。

    智能化可以代替一部分工作人员，减少餐饮行业对从业人员的需求，减少企业对员工工资的支出。与现在风行的家庭智能化一样，后厨智能化也有很大实现的可能。随着经济的发展，人们会更加在意餐饮的卫生环境，餐具起决定性作用。如果让家用洗碗机适用于餐饮服务，那餐饮卫生是不是就有了较大保障呢。随着智能化的发展，市面上出现了很多智能机器人。能不能为它们添加平板点菜模式与服务模式，替换掉一部分前厅服务员的岗位呢？

    透明化可以拉近顾客与后厨的关系，增强顾客与企业的黏性，有利于创造企业形象。对于山西面食而言，厨房透明化对于山西面食文化的传播有非凡的意义。这里的透明化也是建立在互联网时代的基础上，这是将后厨与家庭厨房相联系的一个想法。通过互联网，后厨可以通过抖音等现有的直播平台进行直播或录制，可以介绍餐厅的环境、设施、位置；也可以对厨师的工作进行记录；还可以推出厨师的专属课堂等活动。这样的透明化，可以拉近顾客与后厨的距离，让顾客对企业更放心；也在一定程度上增强了顾客与企业的黏性。